ส้มตำหมูย่างกระเทียมสด

ส่วนผสมของส้มตำหมูย่างกระเทียมสด

พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด

กระเทียมแกะเปลือก 12 กลีบ

ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ฝัก

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 1 ลูก

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

มะละกอสับเส้นยาว 1 ถ้วย

แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่ฝานบาง 7 กลีบ

หมูย่าง

เนื้อหมูส่วนสันคอ 400 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง

นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำหมูย่างกระเทียมสด

1. ทำหมูย่างโดยล้างเนื้อหมู หั่นให้ได้ 2 ชิ้น (หนาชิ้นละ 1 ชิ้น) หลักเนื้อหมูกับน้ำดาล ซอส

ปรุงรส น้ำมันหอย ไข่ และนมข้นจืด เข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นข่องธรรมดาอย่างน้อย 2ชั่วโมงหรือหมักข้ามคืน นำเนื้อหมูห่อด้วยใบตองก่อนย่างเพื่อเก็บกักน้ำหวานในเนื้อหมูให้อยู่ เนื้อหมูจะได้ไม่แห้ง แล้วจึงเปิดใบตองออกอย่างต่อจนมีสีเหลืองสวย

2. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ถั่วฝ้กยาว บุบพอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว คลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง มะละกอ และแครอท ตำเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน

3. ตักส้มตำใส่จาน หั่นหมูย่างเป็นชิ้นพอคำวางด้านบน โรยกระเทียมฝาน

4. นำส้มตำหมูย่างกระเทียมสดพร้อมเสิร์ฟกับผักสด