2553/12/13

ตำวุ้นเส้นกุ้งสด

เมนูส้มตำเมนูนี้ อาจจะแปลกประหลาดไปบ้างหลายคนอาจจะไม่เคยได้ยินกระทั่งชื่อ หรือสงสัยว่าตำวุ้นเส้นกุ้งสดรสชาติและหน้าตาจะเป็นยังไง แต่ขอรับรองว่าอร่อย ทดลองทำทานกันได้ สูตรส้มตำนี้ก็ไม่ได้มากมาย การทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก
ตำวุ้นเส้นกุ้งสด


ส่วนผสม
วุ้นเส้นแห้ง 1 ห่อเล็ก
กุ้งสดแกะเปลือกและลวกพอสุก 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู 7 เม็ด
มะเขือเทศ 3 ผล
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะมวง หิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้นๆ 1 ฝัก

วิธีทำ
1.ก่อนจะตำต้องลวกวุ้นเส้นก่อน โดยตั้งน้ำให้เดือดใส่วุ้นเส้นลงต้มให้เส้นนิ่ม แล้วตักขึ้น แช่น้ำเย็นตักขึ้น
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก
3. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี โขลกให้เข้ากัน
5.ใส่วุ้นเส้น กุ้งสด เคล้าให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบ ตักใส่จานโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ยกเสิร์ฟกับผักสดต่างๆได้ทันที

2553/12/07

ตำสับปะรด

ตำสับปะรด


ส้มตำสับปะรดนี้เป็นตำผลไม้ ที่หาได้ในท้องถิ่น โดยการดัดแปลงนำสับปะรดมาเป็นส่วนประกอบแทนมะละกอ มีเครื่องเคียงอื่นๆเป็นส่วนประกอบมากมาย สามารถกินเป้นอาหารว่างหรืออาหารหลักได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม
สับปะรดหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
เนื้อหมูหั่น ลวกสุก 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโตะ
ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
มะเขือเทศ 3-4 ผล
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก
2. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน.
3. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี โขลกรวมกัน
4. ใส่สับปะรด หมูลวกเคล้าให้เข้ากัน
5. ชิมรสตามใจชอบ
6. ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสง ยกเสิร์ฟกับ ผักสดได้ทันที