ส้มตำหัวปลีกุ้งสด

ส้มตำหัวปลีกุ้งสด

เครื่องปรุง
 หัวปลี 1/2 หัว
กุ้งชีแฮ้  5  ตัว
พริกแห้ง 5 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
น้าปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำส้มตำหัวปลีกุ้งสด
1. ผสมน้ำมะขามเปียกในน้ำต้มสุกหรือน้ำสะอาดสักครึ่งหม้อแกง
เล็ก แล้วหันหัวปลีเป็นชิ้นยาวๆ แช่ทิ้งไว้
2.โขลกพริก กระเทียม และเกลือป่นให้ละเอียด คั้นน้ำมะขามออกจากหัวปลีให้สะเด็ด นำหัวปลีใส่ครกโขลกเบาๆ
 3 กุ้งชีแฮ้เด็ดหัว ล้างให้สะอาด ผ่าหลังถึงเส้นดำๆ ออก แล้วลวกให้พอสะดุ้ง คือไม่ต้องสุกนัก นำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ  ใส่ลงโขลกหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำมะขามเปียก เสิร์ฟกับหอมแดงหัวเล็ก