สูตรส้มตำกุ้งสด

สูตรส้มตำกุ้งสด สูตรนี้ใช้กุ้งชีแฮ้ แต่ถ้าใครสะดวกที่จะใช้กุ้งอื่นๆ เช่น กุ้งกุลา กุ้งขาว ก็ใช้แทนกันได้

เครื่องปรุง
1. กุ้งชีแฮ้ 1 ถ้วย
2. เส้นมะละกอสับ  l ถ้วย
3. ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
4. มะเขือเทศสีดา 2 ผล
5. พริกขี้หนู 5 เม็ด
6. กระเทียม 5  กลีบ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
8. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัว ผ่ากลางหลังดึงเส้นดำออกต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกกุ้งพอสะดุ้ง (วิธีการง่ายๆ คือ นับ 1-10 ก็เอากุ้งขึ้น )
2.ตำพริกกับกระเทียมพอแหลก  แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ลงครกแล้วโขลกพอแหลก
3.ใส่กุ้งลวกลงเคล้าเบาๆ ใส่มะละกอสับลงไป โขลกเบาๆ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และหั่นมะนาวทั้งเปลือกชิ้นเล็กๆ ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม คลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักบุ้งไทย กะหล่ำปลี ผักกระถิน