ส้มตำทะเล

ส้มตำทะเลเป็นส้มตำที่นำอาหารทะเลต่างๆ มาลวกแล้วมาตำรวมกับเส้นมะละกอซึ่งจะให้รสชาติที่แปลกใหม่

ส่วนผสมของส้มตำทะเล

ปลาหมึกลวก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย

กุ้งสดเอาเปลือกออกลวก 1/2 ถ้วย

ปูม้านึ่ง 1/2 ถ้วย

หอยแมงภู่ลวกแกะเอาแต่เนื้อ 1/4 ถ้วย

อาหารทะเลลวกอื่นๆ ตามชอบ

มะละกอสับละเอียด 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมปอกเปลือกออก 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาวหั่น เป็นท่อนๆ 1 ฝัก

มะเขือเทศ 3-4 ผล

กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊t

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำทะเล

1โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก

2 ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วย ผงต้มยำ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา โขลกรวมกัน

4. ใส่มะละกอโขลกรวมกันพอให้มะละกอ ช้ำนิดหน่อย

4. ใส่ปลาหมึกลวก กุ้งลวก หอยแมลงภู่ลวก ปูม้านึ่ง หรืออาหารทะเลอื่นๆ เคล้าให้เข้ากัน

5. ชิมรสตามใจชอบ

6 ตักส้มตำทะเลใส่จานโรยด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟกับผักสด

ส้มตำก้านคะน้าหมูย่าง

ส้มตำสูตรนี้เป็นการใช้ก้านคะน้าแทนเส้นส้มตำและมีหมูย่างทำให้รสชาติของส้มตำมันอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมหมูย่าง

เนื้อหมูแล่เป็นแผ่นบางๆ 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ชอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูย่าง

1.นำเนื้อหมูหมักกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

พริกไทยป่น

2. เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นนำไปอย่างพอสุก หั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ

ส่วนผสมส้มตำก้านคะน้าหมูย่าง

ก้านคะน้าปอกเปลือกหั่นเฉียง 1 ถ้วย

หมูย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนู 7 เม็ด

กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ

มะเขือเทศ 3-4 ผล

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำก้านคะน้าหมูย่าง

1 โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก

2 ใส่มะเขือเทศโขลกให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี โขลกรวมกัน

4 .ใส่ก้านคะน้า หมูย่าง โขลกรวมกัน

5 ตักส้มตำก้านคะน้าหมูย่างใส่จาน ยกไปเสิร์ฟกับผักสด

ส้มตำหมูย่างกระเทียมสด

ส่วนผสมของส้มตำหมูย่างกระเทียมสด

พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด

กระเทียมแกะเปลือก 12 กลีบ

ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ฝัก

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 1 ลูก

กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

มะละกอสับเส้นยาว 1 ถ้วย

แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่ฝานบาง 7 กลีบ

หมูย่าง

เนื้อหมูส่วนสันคอ 400 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง

นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำหมูย่างกระเทียมสด

1. ทำหมูย่างโดยล้างเนื้อหมู หั่นให้ได้ 2 ชิ้น (หนาชิ้นละ 1 ชิ้น) หลักเนื้อหมูกับน้ำดาล ซอส

ปรุงรส น้ำมันหอย ไข่ และนมข้นจืด เข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นข่องธรรมดาอย่างน้อย 2ชั่วโมงหรือหมักข้ามคืน นำเนื้อหมูห่อด้วยใบตองก่อนย่างเพื่อเก็บกักน้ำหวานในเนื้อหมูให้อยู่ เนื้อหมูจะได้ไม่แห้ง แล้วจึงเปิดใบตองออกอย่างต่อจนมีสีเหลืองสวย

2. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ถั่วฝ้กยาว บุบพอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว คลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง มะละกอ และแครอท ตำเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวาน

3. ตักส้มตำใส่จาน หั่นหมูย่างเป็นชิ้นพอคำวางด้านบน โรยกระเทียมฝาน

4. นำส้มตำหมูย่างกระเทียมสดพร้อมเสิร์ฟกับผักสด