สูตรทำส้มตำกุ้งสด

ส้มตำกุ้งสด
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้ 1 ถ้วย
เส้นมะละกอสับ  l ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
มะเขือเทศสีดา 2 ผล
พริกขี้หนู 8 เม็ด
กระเทียม 5  กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัว ผ่ากลางหลังดึงเส้นดำออก
ต้มน้ำให้เดือด แล้วลวกกุ้งพอสะดุ้ง (วิธีการง่ายๆ คือ นับ 1-10 ก็เอากุ้งขึ้น )
2.ตำพริกกับกระเทียมพอแหลก  แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ลงครกแล้วโขลกพอแหลก
3.ใส่กุ้งลวกลงเคล้าเบาๆ ใส่มะละกอสับลงไป โขลกเบาๆ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และหั่นมะนาวทั้งเปลือกชิ้นเล็กๆ ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม คลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมรสตามชอบ ตักส้มตำกุ้งสดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักบุ้งไทย กะหล่ำปลี ผักกระถิน

ส้มตำกุ้งสด

ส้มตำกุ้งสดนี้เลือกใช้กุ้งกุลาดำหรือกุ้งชีแฮ สดๆจะทำให้เนื้อกุ้งหวานอร่อย

ส่วนประกอบ
1.กุ้งสด 8-10 ตัว
2.มะละกอสับ 1 ถ้วย
3.แครอทสับ 1 ถ้วย
5.พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
6.กระเทียมแกะปลีก 2-3 กลีบ
7.มะเขือเทศสัดา 4-5 ลูก
8.มะเขือเสวย 4-5 ลูก
9.ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ครึ่งถ้วย
10.ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1.ล้างกุ้งแล้วแกะเปลือผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกน้ำร้อนให้พอสุก
2.ตำพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ถั่วฝักยาว น้ำมะนาว น้ำตาลป๊บ มะขามเปียก น้ำปลา โขลกเบาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่เส้นมะละกอและแครอทลงไป หั่นมัเขือเทศ มะเขือเสวย และใส่ถั่วลงสงลงไปโขลกเบาๆมือชิมรส ตามชอบแล้วใส่กุ้งสดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ตักใส่จายเสิรืฟกินกับข้าวเหนียว แคปหมู ผักสดต่างๆ อร่อยมาก