ส้มตำปูม้า

ส้มตำปูม้าสูตรนี้เป็นการนำปูม้าสดๆซึ่งจะมีเนื้อหวานอร่อย มาเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงคัญ ต้องใช้ปูม้าสดๆ ส้มตำปูม้าจะอร่อยสุดๆ ทดลองทำตามสูตรนี้ได้ไม่ยาก ลองดูแล้วจะติดใจ


ภาพจากedtguide.com

เครื่องปรุงส้มตำปูม้า
มะละกอสับ 2 ถ้วย
ปูม้าสด 2 ตัว
มะเขือเทศสีดา 2 ผล
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
พริกขี้หนู 6-7 เม็ด
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำปูม้า
1.นำปูม้าสดมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในนตู้เย็น โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด
2.ใส่เส้นมะละกอสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งผล ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ สัก 4-5 ท่อน ความยาวขนาดเท่าก้านไม้ขีดแล้วใส่ลงไป
3.เอาปูมาสดสับตัวละ 4 ชิ้นพอดีคำ ถ้าตัวเล็กสับเป็น 2 ชิ้นก็พอ
4.ใส่ปูมาลงโขลกเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะนาวใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จมรสดูให้ถูกปาก ตักใส่จานเสิร์ฟกับถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลีโรยด้วยน้ำแข็งบด กินพร้อมกัยข้าวเหนียวร้อนๆ ไก่ย่าง..อร่อยมาก

ส้มตำทะเล

ส้มตำทะเลเป็นส้มตำที่นำอาหารทะเลต่างๆ มาลวกแล้วมาตำรวมกับเส้นมะละกอซึ่งจะให้รสชาติที่แปลกใหม่

ส่วนผสมของส้มตำทะเล

ปลาหมึกลวก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย

กุ้งสดเอาเปลือกออกลวก 1/2 ถ้วย

ปูม้านึ่ง 1/2 ถ้วย

หอยแมงภู่ลวกแกะเอาแต่เนื้อ 1/4 ถ้วย

อาหารทะเลลวกอื่นๆ ตามชอบ

มะละกอสับละเอียด 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมปอกเปลือกออก 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาวหั่น เป็นท่อนๆ 1 ฝัก

มะเขือเทศ 3-4 ผล

กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊t

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำทะเล

1โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก

2 ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วย ผงต้มยำ น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา โขลกรวมกัน

4. ใส่มะละกอโขลกรวมกันพอให้มะละกอ ช้ำนิดหน่อย

4. ใส่ปลาหมึกลวก กุ้งลวก หอยแมลงภู่ลวก ปูม้านึ่ง หรืออาหารทะเลอื่นๆ เคล้าให้เข้ากัน

5. ชิมรสตามใจชอบ

6 ตักส้มตำทะเลใส่จานโรยด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟกับผักสด

ส้มตำก้านคะน้าหมูย่าง

ส้มตำสูตรนี้เป็นการใช้ก้านคะน้าแทนเส้นส้มตำและมีหมูย่างทำให้รสชาติของส้มตำมันอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมหมูย่าง

เนื้อหมูแล่เป็นแผ่นบางๆ 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ชอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูย่าง

1.นำเนื้อหมูหมักกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

พริกไทยป่น

2. เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นนำไปอย่างพอสุก หั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ

ส่วนผสมส้มตำก้านคะน้าหมูย่าง

ก้านคะน้าปอกเปลือกหั่นเฉียง 1 ถ้วย

หมูย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนู 7 เม็ด

กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ

มะเขือเทศ 3-4 ผล

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำก้านคะน้าหมูย่าง

1 โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก

2 ใส่มะเขือเทศโขลกให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี โขลกรวมกัน

4 .ใส่ก้านคะน้า หมูย่าง โขลกรวมกัน

5 ตักส้มตำก้านคะน้าหมูย่างใส่จาน ยกไปเสิร์ฟกับผักสด