ส้มตำไข่ปู

เครื่องปรุงส้มตำไข่ปู

ไข่ปูทะเล 1 ถ้วย

แครอตสับ 1/2 ถ้วย

มะเขือเหลือง 1 ผล

พริกขี้หนู 8-9 เม็ด

กระเทียม 8 กลีบ

น้าปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

น้าตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำไข่ปู

นำไข่ปูทะเลไปต้มหรือนึ่งให้สุก โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้แหลก ใส่แครอทสับ

เฉือนมะเขือเหลืองเป็นแว่นๆ ใส่ลงไปโขลกเบาๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เคล้าให้ทั่ว ใส่ไข่ปูทะเลลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ออกเปรี้ยว และเผ็ดนำ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับแตงกวา และถั่วพูโรยน้ำแข็งป่น

ส้มตำโคราช

ส้มตำโคราชเป็นส้มตำที่เป็นลูกผสมระหว่างตำไทยและตำลาว คือรสชาติจะเปรี้ยว หวาน เค็มซึ่งความเค็มจะมาจากน้ำปลาร้าด้วยส่วนหนึ่ง ซึ่งเหมาะกับผู้นิยมส้มตำที่รสชาติ เปรี้ยว หวาน เผ็ดเล็กน้อย และชอบปลาร้า

ส่วนผสมของส้มตำโคราช

มลอกอบสับเป็นเส้น 1 ถ้วย

แครอทสับเป็นเส้น 1/4 ถ้วย

ปูเค็ม 1-2 ตัว

ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ

มะกอกดิบฝานบางๆ 1/2 ลูก

มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก

กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ

พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักสดสำหรับกินแกล้ม เช่น ผักบุ้ง กระถิน

วิธีทำส้มตำโคราช

1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันหยาบ ๆ ใส่ปูเค็ม ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว มะละกอดิบ มะเขือเหลือง และมะเขือเทศสีดาลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาวน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่มะละกอและแครอทลงไปคลุกพอเข้ากัน ตักใส่จานรับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

ส้มตำปูม้า

ส้มตำปูม้าสูตรนี้เป็นการนำปูม้าสดๆซึ่งจะมีเนื้อหวานอร่อย มาเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงคัญ ต้องใช้ปูม้าสดๆ ส้มตำปูม้าจะอร่อยสุดๆ ทดลองทำตามสูตรนี้ได้ไม่ยาก ลองดูแล้วจะติดใจ


ภาพจากedtguide.com

เครื่องปรุงส้มตำปูม้า
มะละกอสับ 2 ถ้วย
ปูม้าสด 2 ตัว
มะเขือเทศสีดา 2 ผล
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
พริกขี้หนู 6-7 เม็ด
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส้มตำปูม้า
1.นำปูม้าสดมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในนตู้เย็น โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด
2.ใส่เส้นมะละกอสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งผล ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ สัก 4-5 ท่อน ความยาวขนาดเท่าก้านไม้ขีดแล้วใส่ลงไป
3.เอาปูมาสดสับตัวละ 4 ชิ้นพอดีคำ ถ้าตัวเล็กสับเป็น 2 ชิ้นก็พอ
4.ใส่ปูมาลงโขลกเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะนาวใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จมรสดูให้ถูกปาก ตักใส่จานเสิร์ฟกับถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลีโรยด้วยน้ำแข็งบด กินพร้อมกัยข้าวเหนียวร้อนๆ ไก่ย่าง..อร่อยมาก