ส้มตำไข่เค็ม

สูตรส้มตำไข่เค็ม

ส้มตำไข่เค็ม เป้นการดัดแปลงนำไข่เค็ม มาเป้นส่วนผสม ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ออกไป ต้อนกำเนิด ไม่แน่ชัดว่า ใครเป้นคนริเริ่ม แต่ก้นิยมบริโภคกันอยู่ทั่วไป
ส่วนผสม วิธการทำส้มตำไข่เค็มนั้นก้ไม่ยุ่งยากตามสูตร

ส่วนผสม
มะละกอสับ 1 ถ้วย
ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้น 2 ฟอง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
พริกขี้หนูสวน 6-7 เม็ด
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโตะ
กระเทียมปอกเปลือก 3-4 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโตะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 3 ผล
น้ำปลา 1 ช้อนโตะ
ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแตก
2.ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไป มะเขือเทศ กุ้งแห้งโขลกเบาๆมือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปืบ น้ำปลาดีโขลกรวมกัน
3.ใส่เส้นมะละกอ โขลกพอให้มะละซ้ำนิดหน่อย
จากนั้นใส่ไข่เค็มหั่นชิ้นลงไป คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ชิมรสตามใจชอบ เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม
5.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสง พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดต่าง ๆ เช่น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วพลู
กระถิน ถั่วฝักยาว ผักก้านจอง

ตำไทย สูตร2

ตำไทย สูตร2

ส่วนผสม

1. มะละกอสับ 1ถ้วย
2. แครอตสับ ¼ ถ้วย
3. ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
4. พริกขี้หนูสวน 6-7 เม็ด
5. น้ำมะขามเปืยก 1 ช้อนโตะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโตะ
7. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียม3 กลีบ
10. มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ผล
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
12. น้ำปลา ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแตก
2. ใส่ถั่วฝักยาวหั่น มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ลงไป โขลกให้เข้าอัน
3. ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่มะละกอ แครอต โขลกรวมกันอย่าโขลกแรงเส้นมะละกอจะช้ำไม่อร่อย
4. ชิมรสตามใจชอบ เผ็ด หวานเปรี้ยว เค็ม

ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสง ยกเสิร์ฟกับผักสดต่างๆ ข้าวเหนียว ไก่ย่าง เปิบได้ทันทึ

สูตรส้มตำซั่ว

สูตรส้มตำซั่ว

ส่วนผสม

1. ขนมจีน 1 ถ้วย
2. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. มะเขีอเทศลูกเล็ก 3-4 ผล
4. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วฝักยาวหั่น 1/4 ถ้วย
6. กระเทียม 4-5 กลีบ
7.พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโตะ
8.ผักกาดดองหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
11.ผักสดต่างๆที่กินกับส้มตำ เช่น ผักกาดขาว ยอดกระถน มะเขือเปราะ แตงกวา ผักบุ้ง ฯลฯ


ขั้นตอนการทำ
1.โขลกพริกขี้หนกับกระเทียม พอแตกใส่น้ำปลาร้า มะขามเปียก น้าตาลปีบ น้ำมะนาว ตำเบาๆคลุก เคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขีอเทศ ถั่วฝักยาว ใส่ผักกาดดองหั่น ใส่ขนมจีน ตำคลุกเคล้า ชิมรสจนถูกใจ
ตักใส่จาน รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น กระถิน มะเขือ
เปราะ ผักกาดขาว แตงกวา ผักบุ้งฯลฯ

กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เพิ่มไก่ย่าง หรือปลาย่าง