ส้มตำแตง

ส้มตำแตงหรือตำแตง

ส่วนผสม
1.แตงร้านสับ 1 ถ้วย
2.ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3.ถั่วฝักยาวหั่น 1-2 ฝัก
4.มะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
5.ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
6.กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียมแกะเปลือก 4-5 กลีบ
10.พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
11.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1.ตำพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว โขลกเบาๆมือ
2.ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่เส้นแตงสับ ลงไปโขลกให้เบาๆมือ ชิมรส ให้ออก เปรี้ยว เค็ม หวานเผ็ด ตามชอบใจ
4.ตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว กินกับผักสด ข้าวเหนียวร้อนๆ ไข่ต้ม หรือไก่ย่าง

ส้มตำปูม้า

ส้มตำปูม้าเป็นการดัดแปลงนำปูม้าสดๆมาตำผสมลงไปเป็นเมนูที่แปลกใหม่อร่อยลงตัว และเข้ากันได้ดี

ส่วนผสม
1.มะละกอสับ 1 ถ้วย
2.ปูม้าสดๆแกะกระดองหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
3.พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
5.ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
6.มะเขือเทศ 3 ลูก
7.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1.ตำพริกกับกระเทียม พอแตก ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ใส่มะเขือเทศหั่น ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิบ ลงไปโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
2.ใส่เส้นมะละกอลงไป ใส่ปูม้าสดลงไปตำเบามือคลุกเคล้าให้เข้าเครื่องชอมรสให้ออก หวานเปรี้ยว เค็ม เผ็ดกลมกล่อมลงตัว
3.ตักใส่จานจัดใก้สวยงาม รับประทานกับ ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ
แนมกับผักสด เช่น ยอดผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีหั่น ยอดกระถิน ฯลฯ

ส้มตำปูเค็ม

สูตรส้มตำปูเค็ม

ส่วนผสมเครื่องปรุง
1.มะละกอสับ 1 ถ้วย
2.ปูเค็ม 2 ตัว
3.กระเทียมแกะเปลือก 4-5 กลีบ
4.พริกขี้หนู 4-5 เม็ด (ขึ้นกับชอบเผ็ดมากน้อย)
5.มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
6.ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7.ถั่วฝักยาวหั่น 1-2 ฝัก
8.กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1.ตำพริกกับกระเทียมให้พอแตก ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศหั่น โขลกรวมกัน
2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊ป ปูเค็มแกะเปลือกแบ่งครึ่งตัว โขลกรวมกัน
3.ใส่เส้นมะละกอ โขลกเบาๆมือคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบใจ
4.ตักใส่จานเสิร์ฟ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ไก่ย่าง ผักลวกหรือผักสด ได้แก่ กระถิน ผักบุ้ง แตงกวา ฯลฯ